• Cuisine laotienne - Zoom sur la fondue lao

    La nourriture lao ne nous a pas reelement plu... C'est une cuisine realisee a partir d' ingredients locaux: de la viande (porc, poulet, buffle, boeuf), du riz(notamment du riz gluant que l'on mange avec les doigts), des nouilles importees de Chine, quelques sauces: sauce poisson fermentee, sauce chili,du piment.. et des legumes: beaucoup de feuilles diverses et variees, du chou, des haricots, du concombre.
    Disons que juste apres avoir savoure la cuisine chinoise, nous l'avons trouve plutot fade! Nous avons tout de meme beaucoup aime l'arrivee du citron vert dans nos assiettes! Et puis il nous a ete difficile de nous alimenter pendant nos trajets a velo car les laos servent de petites portions (ca ne devrait pas arriver en tant que pieton!) et ce sentiment de faim mais aussi de tous les jours manger le meme plat n'a pas toujours ete simple.

    Il n'empeche que nous avons pu deguster une delicieuse fondue lao a Luang Prabang et que cela a ete un grand moment! Au centre de la table, on vient vous installer un seau rempli de braises que l'on recouvre d'une sorte de plateau. Dans celui-ci, on verse du bouillon que l'on peut epicer avec plus d'ail et de piment. On y depose les legumes et les nouilles et quand ils sont cuits et parfumes, il est temps de les deguster! La cuisson se fait en plusieurs fois bien entendu. Nous avions aussi un oeuf chacun; il faut le casser dans le bouillon et a la degustation, c'est vraiment tres parfume.
    Nous avions egalement de tres fines tranches de poulet. Afin de les faire cuire, il y a comme une "colline" sur le plateau; on y fait bruler de la graisse et ensuite on peut y placer la viande qui cuit avec la chaleur degagee par les braises; c'est tres bon, surtout avec la sauce chili. Cette fondue permet vraiment un moment tres convivial, on mang tous autour du meme plat et a un cote tres depaysant avec le seau de braises comme source de chaleur! On vous recommande de tester si jamais vous vous rendez au Laos!

    Nous vous conseillons aussi de gouter la salade de papaye, le laap, la soupe de nouilles(on aime y tremper des boulettes de riz gluants dedans!) mais egalement la soupe de riz et surtout le riz gluant. C'est aussi chouette d'aller manger au moins une fois dans un marche de nuit; une assiette bien remplie permet de gouter a pas mal de choses.


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